José Carlos Capel

José Carlos Capel se licenció en Ciencias Económicas, pero lo que realmente le gustaba era cocinar. Lleva 25 años ocupándose de la crítica gastronómica del periódico El Pais y preside Madrid Fusión. Después de haber escrito decenas de libros, ha convertido su afición en un modo de vida.

Josep Roca

Josep Roca i Fontané (Girona 1967) sumiller, jefe de sala y copropietario, junto con sus dos hermanos del restaurante El Celler de Can Roca. Es la visión sistemática de quien tiene que explicar cada día a los clientes la realidad de esta máquina de generar placer que es El Celler. Quien conversa las bebidas y los manjares, los ilustra y los hace mejores: el poder de la palabra, la magia de comunicar valores ocultos.

Didier Fertilati

Fertilati Didier, Alain, Gilbert

Es parte del equipo de Quique Dacosta Restaurante desde el año 2007. Como maître del mismo, hace un magnífico y determinante papel de anfitrión, incluso diríamos de maestro de ceremonias. Su profesionalidad y experiencia han sido muy importantes para que el restaurante de Dénia esté hoy en día entre los mejores del mundo.

Joserra Calvo

Jefe de sala de Mugaritz.

Gran comunicador que destaca por su humildad y buen hacer.

Dice, “El protocolo clásico obliga a cumplir patrones anticuados que muchas veces resultan incómodos para el comensal.”

Compara la sala con una obra de teatro… Más que un director de sala, se encuentra en él un coreógrafo de experiencias.

Mikel Zeberio

Entusiasta de la gastronomía en general.

Editor director de las revistas Gastromika y Viandar. Dirige un programa de radio en Onda Cero desde hace 10 años pero lleva toda la vida colaborando en diferentes medios de comunicación.

Organizador de eventos por el mundo, él se define como tasquero, cocinero, vinatero, sidreo, quesero…pero eso sí, de lo más sencillo.

Además, hoy día imparte clases en el Basque Culinary Center de San Sebastian, a alumnos del Grado de Gastronomia y Artes Culinarias, Master de Sumilleria y Enomarqueting y a Entusiastas.

Arturo Pardos Duque de Gastronia

Arturo Pardos es un extravagante ilusionista de elegante postura, crítico narrador, intrépido hacedor de palabras, pensador al punto irreverente, un genio de sarcástico y casuístico discurso gastronómico. Creador del escenario más bello para el Teatro de la Gastronomía. Arquitecto, profesor, dibujante, escritor, experto en la obra de Dalí, mago y una eminencia del gastropensamiento freudiano más abstracto y pintoresco.

Andres Proensa

Andrés Proensa Aguado, nació en Madrid en 1958. Periodista, especializado en vinos Es una de las firmas especializadas más veteranas del vino español.

Tras una primera etapa (1973- 1979) dedicado a información general en el semanario La Actualidad Española, se integró en el grupo Gourmets, en el que se especializó en información vinícola.

Juan Mediavilla

Ha desarrollado su labor profesional durante 40 años en distintas facetas del mundo de la restauración, recorriendo un largo camino y un amplio abanico de experiencias.

Su carrera profesional le ha permitido convertir el trabajo en un factor de crecimiento personal. La relación con las personas de diversos sectores (profesionales de la restauración, del diseño, de los recursos humanos, de la cultura), le ha permitido ampliar la perspectiva del mundo de la cocina. Ha sido un privilegiado espectador, y actor, de su desarrollo y revolución.

Mar Galindo

Profesional con compromiso y pasión por detectar las mejores cualidades de cada persona. Tras una larga experiencia en la gestión y dirección de organizaciones sociales y empresas del sector de la restauración y la hostelería, decidió dar un giro a su carrera para encajarla con su verdadera pasión y su mayor habilidad: detectar las mejores cualidades de cada persona sacando su máximo rendimiento.

Jasone Alba

Jasone Alba Orbegozo es licenciada en Filosofía, con estudios de Tai-Chi, Expresión Corporal, Teatro, Psicodrama y Danza.

Docente durante más de 25 años con actores en Antzerti y TAE, con músicos en Musikene Escuela Superior de Música y colaboradora desde su formación en el Basque Culinary Center.

Directora del Laboratorio “La experiencia artística y el impulso de juego en la creación”Directora artística de piezas multidisciplinares: Bihozkadak teatro-danza, Isladak canto, teatro y danza,

Además, imparte clases a los alumnos de Grado de Basque Culinary Center en el Taller de “Servicio y Atención al Cliente”.

Santos Bregaña

De origen Croata, nace accidentalmente en Pamplona en 1965. Tras sus estudios de Arquitectura en San Sebastián y Barcelona, funda en 1996 el taller de diseño Laia. Desde entonces, realiza proyectos de diseño gráfico e industrial. Ubicado en el centro de San Sebastián, el taller de diseño Laia ha realizado multitud de trabajos relacionados con la cultura gastronómica.

Sus trabajos de diseño en porcelana están en muchos de los mejores restaurantes y hoteles de todo el mundo y han sido expuestos en París, Washington, New York, Tokio, etc.

Patxi Troitiño

Patxi Troitiño, propietario y barman del coctel bar Stick en Rentería, campeón de España de coctelería 2009 y representante de España en el torneo mundial en Singapur.

Publicó su primer libro, “Cócteles Internacionales y Nuevas creaciones” en Diciembre de 2010 con la editorial Everest, al que otorgaron en París el Premio Gourmand al Mejor Libro de Cócteles del Mundo 2010.

Patxi imparte clases en las principales escuelas de restauración del País Vasco; Basque Culinary Center, Luis Irizar, etc.

Antonio Naranjo

Antonio Naranjo de origen cubano, emigro a España donde se formó en La Escuela Superior de Hostelería de la Taberna del Alabardero, en Sevilla.

Tras sus estudios comenzó su andadura profesional como coctelero en la Cocteleria 41 Grados del restaurante Tickets de Barcelona, propiedad de los hermanos Adria, donde pudo aprender la filosofía de trabajo del Jefe de Barra Marc Alvarez.

Creador de Mr Massó, cóctel ganador de Bacardi Legacy 2014.

En la Actualidad es el responsable como primer Barman de la terraza ENA by Carles Avellan en el hotel Alfonso XIII de Sevilla.

David Ríos

David Ríos mejor bartender del mundo 2013, campeón nacional de gin-tonic 2010,campeon internacional de gin-tonic 2011.

Propietario de Jigger cocktail en Bilbao considerado una de las mejores coctelerias a nivel nacional e internacional, también ejerció como maitre y sumiller en sitios como Aizian o Mugaritz.

Actualmente imparte master class, ponencias, cursos alrededor del mundo, también es jurado de cocteleria internacional y jurado de los mejores bares del mundo.

Abel Valverde

Profesional reconocido en el mundo de la sala, con una trayectoria iniciada en prestigiosos establecimientos Relais & Chateaux, seguido de Restaurante El Racó de Can Fabes.

Hoy es primer Maitre en el Restaurante Santceloni de Madrid y un profesional de referencia para las nuevas generaciones, gracias a la ilusión, responsabilidad de trabajo y el espíritu de superación que le caracterizan.

Dimitris Leivadas

Dimitris ha sido un miembro relevante del equipo de dirección del restaurante The Fat Duck hasta marzo de 2014.

Gran anfitrión, que se caracteriza por su dedicación, ganas de evolución y perfeccionamiento.

Su discreción y su habilidad para anticipar lo que otros necesitan, hacen de él uno de los mejores profesionales del mundo.

Hoy en día, dedicado al asesoramiento en el sector, en la empresa fundada por el mismo Dimitris “Dimi” Leivadas.

Francesc Altarriba

Francesc Altarriba, natural de Manlleu (Barcelona), dedica su vida profesional al mundo del pan, siempre innovador desde el punto de vista de la manufactura de este alimento básico, y prolífico en cuanto a propuestas que han abierto una corriente progresista y de debate en lo que respecta al entorno de este producto.