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HOST tendencias e innovación en sala y servicio

Presentación

Una sala de personas

Personas. Tú, yo, nosotros. Esas que forman parte de nuestro día a día, empezando en casa, en el camino al trabajo. La forma en la que nos relacionamos, modifica nuestra manera de percibir, sentir y comportarnos. Cada persona es única. Nos motivan e inspiran cosas distintas. La gestión de personas siempre ha sido un reto de nuestro sector y son el motor de avance de los restaurantes.

¿Cómo debemos gestionarlas? ¿Qué podemos hacer nosotros desde la sala? ¿Cómo podemos crear equipos de trabajo felices? ¿Qué papel juegan las personas y cómo sacar lo mejor de ellas, para lograr mayor beneficio? ¿La inteligencia artificial es capaz de sustituirnos?

Con expertos de diferentes disciplinas y de profesionales de nuestro sector, daremos respuesta a éstas y más preguntas. Si tú también crees que es importante, apúntate a la 5º edición de HOST “Tendencias e innovación en sala y servicio”.

La comunidad de Host te espera para crear equipos felices que generen clientes felices.

Inscríbete

No te pierdas el vídeo resumen de la Edición 2018 para conocer esta experiencia más de cerca.

Ponentes

Inma Puig

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Inma Puig

Nerea Urcola Martiarena

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Nerea Urcola Martiarena

Dimitris “Dimi” Leivadas

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Dimitris “Dimi” Leivadas

Jose Félix Paniego

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Jose Félix Paniego

Luis Castellanos

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Luis Castellanos

Juan Apresa

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Juan Apresa

Jesús Alcoba

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Jesús Alcoba

Emilio Llopis

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Emilio Llopis

Esther Merino Velasco

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Esther Merino Velasco

Giovanni Cuocci

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Giovanni Cuocci

Carmen González

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Carmen González

Oriol Casals

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Oriol Casals

Diego Millán

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Diego Millán

Programa

11 DE NOVIEMBRE

HORARIO   ACTIVIDADES
8:30-9:15
 

Recepción, acreditaciones y café de bienvenida a los asistentes al BCC Host

9:15-9:30
 

BIENVENIDA

09:30-11:10
 

APRENDIENDO DE OTRAS DISCIPLINAS: DEL YO AL NOSOTROS


  • El lenguaje de la felicidad en la Sala. Cómo crear espacios y experiencias memorables con el lenguaje positivo.

    Luis Castellanos, Doctor en Filosofía pura e investigador, experto en el campo del lenguaje positivo.

  • Donde hay personas hay conflicto

    Nerea Urkola, Psicóloga y formadora, Experta en desarrollo organizacional y competencias emocionales y comunicativas

  • Un equipo único: Sala y cocina

    Inma Puig, Experta en formación, investigación y desarrollo de equipos


11:10-11:45
 

Coffee break

11:45-13:00
 

APRENDIENDO DE OTRAS DISCIPLINAS: DEL CLIENTE INTERNO AL CLIENTE EXTERNO


  • Un modelo de cultura organizacional centrada en el cliente interno.

    Juan Apresa, Experto en gestión del talento y transformación cultural en las organizaciones.


  • La gestión de la experiencia como palanca de creación de marca.

    Emilio Llopis, Consultor de Branding y Estrategia de Marketing. Profesor de escuela de negocios. Formador in-company. Speaker.


  • “Por qué nos hacemos selfis en los restaurantes”

    Jesús Alcoba, Director de la International Graduate School of Business La Salle Madrid, Escritor y conferenciante


13:00-14:30
 

Cóctel Host


HORARIO   ELIGE TÚ DE TÚ A TÚ
  MOMENTOS CERCANOS PARA COMPARTIR LA VISIÓN DE LA SALA CON LOS PONENTES DE HOST
 
DE TÚ A TÚ CON
DE TÚ A TÚ CON
DE TÚ A TÚ CON
DE TÚ A TÚ CON
DE TÚ A TÚ CON
DE TÚ A TÚ CON
14:30-16:00
 

Jesús Alcoba


Experience bites: cata de diseño de experiencias.

Inma Puig


“reflexionando sobre las personas”

Emilio Llopis


Workshop customer experience management

Bcc innovation


El futuro de la sala: cómo desarrollar tecnología centrada en el ser humano

Juan Apresa


Hacia la gestión integral del talento: employee centricity.

Luis Castellanos


El talento del lenguaje: comunicación positiva.

16:00-17:05
 

APRENDIENDO DE OTRAS DISCIPLINAS: DE LO HUMANO A LO DIGITAL


  • Ponencia Mahou-San Miguel


  • Transformación digital en la gastronomía con sentido y propósito

BCC Innovation, Centro Tecnológico Sectorial en Gastronomía




12 DE NOVIEMBRE

HORARIO   ACTIVIDADES
9:00-9:05
 

BIENVENIDA

9:05-9:30
 

APRENDIENDO DE GRANDES PROFESIONALES

9:30-12:05
 

APRENDIENDO DE GRANDES PROFESIONALES DE LA GASTRONOMÍA

INICIANDO UN PROCESO DE CAMBIO: CÓMO CUIDAR AL EQUIPO DE TRABAJO EN ALTA GASTRONOMÍA

  • Mesa redonda:

    Jose Félix Paniego. Rest. PORTAL DE ECHAURREN (La Rioja)

    Dimitris Leivadas. Delta Lambda Hospitality (Londres, Reino Unido)

    Carmen González. Rest Zalacain (Madrid)

RESTAURANTES QUE INSPIRAN: PERSONALIDAD CON COMPROMISO SOCIAL

  • La normalidad no es un valor

    Giovanni Cuocci, Rest. La lanterna di Diogene (Módena, Italia)

LA SALA VISTA POR LAS NUEVAS GENERACIONES

Mesa redonda:

Diego Millán, Gerente y Jefe de sala Rest. CANCOOK RESTAURANT * (Zaragoza)

Esther Merino, Consultora especializada en sala y servicio y Bartender (Donostia-San Sebastián)

Oriol Casals, Gerente y Jefe de cocina Rest. TEÒRIC TAVERNA GASTRONÒMICA (Barcelona)

Sara Crisostomo . Ex-Sumiller Rest MUGARITZ **

12:05-13:05
 

Brunch

13:05-14:40
 

APRENDIENDO DE GRANDES PROFESIONALES DE LA GASTRONOMÍA

UNA MIRADA A LOS GRUPOS DE RESTAURACIÓN: PERSONAS Y EQUIPOS DE TRABAJO

  • Mesa redonda

EL VALOR DEL PRODUCTO A TRAVÉS DE LAS PERSONAS

  • "Experiencias que impactan a través de la barra"

  • “Vinos con alma y cómo contarlos"

    Telmo Rodríguez. Compañía de Vinos Telmo Rodríguez (Álava)

14:40-15:40
 

HOST AWARDS

DESPEDIDA Y CIERRE

Inscripción

Incluye:

Asistencia a todas la ponencias

De tú a tú (a elegir)

Cafés y comidas durante la formación

Precio:

Inscripción Ordinaria 220€

Inscripción con descuentos para grupos de 3 o más personas.

25% de descuento para inscripciones anteriores al 31 de agosto.

Contacto

Basque Culinary Center

Paseo Juan Avelino Barriola, 101
20009 Donostia-San Sebastián (Gipuzkoa)

Tel. 943 574 500

e-mail: host@bculinary.com

Latitud GPS: N 43º17'15.39"
Longitud GPS: W 1º59'14.13"





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